为了使代表大会的决议得到很好的贯彻，又成立了一个省港罢工委员会作为最高执行机构。它可以独立处置一切与罢工相关的事务，连广东政府亦不得过问。罢工委员会由13名执行委员组成，苏兆征为委员长。委员会之下设干事局，具体处理日常事务，其下设文书部、庶务部、宣传部、招待部（负责接待和安排罢工工人的食宿等）、交际部（负责对外联络）、交通部（负责送信、调查、传达及发放罢工工人免费车船票和通行证等）、游艺部（负责活跃罢工工人的文化生活）等。另外还特设下列机构：财政委员会（负责经费的筹集、保管、分配），纠察队（负责维持秩序，截留粮食，缉拿“走狗”等），宣传学校（负责培训演讲宣传人才），工人医院（负责罢工工人医疗卫生），会审处（负责审判“走狗”），法制局（负责法规起草），审计局（负责制定预算及审核决算）等。另设有工人饭堂、工人宿舍。广州革命政府下令封闭广州所有赌房烟馆，连同市内所有空屋，拨作罢工工人宿舍。工人集体住宿，凭票吃饭。