第五代掌门人沈酉山，把招牌改为“沈永和酒坊”，专营酿酒。第六代传人沈墨臣是一个开拓者。他继承父业以后，将酒坊改名为“沈永和墨记酒坊”，扩大经营范围，并不断改良酿酒配方。
1910年，沈永和黄酒参加在南京举办的“南洋劝业会”展览，获得清政府颁发的特等金牌和优等奖状，为绍兴酒争得了第一枚金牌。1929年，在杭州举办的“西湖博览会”上沈永和的善酿酒再获金奖，从此名声远播。
1956年，绍兴酿酒行业实行全行业的公私合营，绍兴城区14家酿坊和沈永和两家酒店实行联合。
长赢基因——在历史中酿造好品质
黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
此外，沈永和绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。比如，第六代传人沈墨臣就不惜工本，反复改进善酿酒的配方，从而使善酿酒更加甘醇，色、香、味更上一层楼。在日本，沈永和绍兴酒被视为酒中绝品，黄酒之王，也是一个最好的证明。