3.炒锅中留少许余油，加少许精盐烧开后，放入各种丝状材料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。
鱼肉松
原料：黄鱼肉500克，料酒50克，葱15克，大料2粒，盐、植物油各适量。
做法
1.鱼肉去皮，洗净后，切成7厘米长的鱼段；葱切段。
2.将鱼段放在盘内，加葱段、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟后取出，拣去调料，控干水分，顺着纹理撕成丝。
3.炒勺置火上，放入植物油，油热投入鱼丝，加盐，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。
肉末海带面
原料：猪肉末100克，海带丝50克，面条200克，盐、酱油、料酒、植物油各适量。
做法
1.海带丝洗净；猪肉末加酱油、料酒拌匀。
2.锅中加水煮沸后，放入面条用中火煮3分钟至熟，捞出沥水。
3.另取一锅置火上，放适量植物油烧热后，下入肉末用大火煸炒片刻，加适量清水、海带丝转小火同煮10分钟，再放入盘好的面条，加盐调味即可。
骨头汤菜肉粥
原料：胡萝卜1根，青菜、瘦肉、骨头汤、大米、盐、酱油各适量。
